Name: Яблочные оладьи с ванильным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 125 г муки; 2 средних кисло-сладких яблока; Лимонный сок; 2 яйца; 1 ст. л. сахара плюс еще немного; 1/2 стакана ванильного сахара; Молоко; Масло оливковое Extra Vergine; растительное масло; молотая корица; соль; Молоко; 125 мл жирных сливок; 1/3 стакана сахара; 1/2 стакана ванильного сахара; цедра 1 лимона; 3 желтка; 2 ст. л. картофельного крахмала; соль

Яблочные оладьи с ванильным кремом

Более половины территории Трентино-Альто-Адидже занято яблоневыми садами. Яблоко – самый распространенный и самый любимый фрукт в области. Когда трентинцы устраивают международные встречи, то на столы всегда выставляют не только минеральную воду, соки и авторучки, но и корзинки с яблоками. И конечно, готовят бесчисленное количество блюд с яблоками. Пожалуй, чаще всего жарят их в кляре и подают на завтрак, на десерт, к чашке чая или кофе, в качестве второго завтрака для детей и даже как гарнир к

10 min всего 1 hr подготовка 10 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Для крема молоко доведите до кипения, добавьте 2 ст. л. обычного и весь ванильный сахар, помешивая, растворите его. Добавьте измельченную цедру и щепотку соли. Взбейте желтки для крема с оставшимся сахаром, всыпьте просеянный крахмал и перемешайте с горячим молоком, постоянно помешивая, 2–3 мин. Полностью остудите.
2 Для оладьев яблоки очистите от кожуры, специальным ножом удалите из целых яблок сердцевину и нарежьте их кружками толщиной 1 см. Смочите кружки соком лимона.
3 Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с обычным сахаром, добавьте ванильный сахар и оливковое масло. Вмесите муку и молоко, посолите. Взбейте белки в крепкую пену и порциями, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх, добавьте их в тесто.
4 Разогрейте масло для фритюра на среднем огне. Окунайте яблочные кружки в тесто и жарьте их в масле с обеих сторон до золотистого цвета, 2–4 мин. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца. Посыпьте оладьи сахаром и корицей.
5 Взбейте холодные сливки в пышную пену и аккуратно смешайте их с остывшим кремом. Подавайте яблочные оладьи горячими, с холодным кремом.