Постный суп минестроне

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Предварительно промойте горох и замочите его в холодной воде на 4–6 часов, затем откиньте на дуршлаг. Промойте чечевицу , рис и пшеничную крупу, затем вместе с горохом залейте в кастрюле 2 литрами фильтрованной воды и варите полчаса.
2. 2 Пока бобовые и крупы варятся, вымойте все овощи. Картофель и морковь желательно потереть щеткой. Очистите все, что нужно очистить от кожицы. Баклажан — по желанию.
3. 3 Картофель и баклажан нарежьте кубиками средней величины, кольраби и тыкву — ломтиками. Морковь нарежьте тонкими кружками или полукружиями. Как вариант: все овощные ингредиенты можно нарезать одинаковыми маленькими кубиками, если вам так больше нравится.
4. 4 Загрузите в суп сначала картофель, а после закипания — баклажан, потом последовательно кольраби и тыкву. Репчатый лук мелко порубите. Чеснок измельчите ножом.
5. 5 Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте репчатый лук и чеснок и пассеруйте до мягкости 5–7 минут. Затем добавьте в сковороду морковь и готовьте еще 5 минут, аккуратно перемешивая.
6. 6 Положите обжаренный лук с чесноком и морковью в кастрюлю с супом. Помидоры черри разрежьте на половинки вдоль и тоже отправьте в кастрюлю с постным минестроне.
7. 7 Добавьте в суп лавровый лист и итальянские травы. Приправьте минестроне свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Готовьте на умеренном огне еще 10 минут — до готовности овощей. Разлейте постный суп минестроне по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и украсьте листиками базилика.