Паста с кремом из цукини и петрушкой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Налейте в кастрюлю примерно 2,5 л воды, хорошо посолите и поставьте нагреваться. Тем временем займитесь овощами. Вымойте лук и цукини, очистите чеснок. Грубо нарежьте лук-батун и чеснок. Цукини разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте нетолстыми ломтиками.
2. 2 Разогрейте на среднем огне большую сковороду, влейте оливковое масло. Переложите в сковороду нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте пару минут, помешивая, добавьте цукини и обжаривайте 3–4 минуты.
3. 3 Приправьте цукини солью и свежемолотым черным перцем. Затем влейте в сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите цукини на средне-слабом огне минут 5. После этого отставьте сковороду в сторону.
4. 4 Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и порубите. Выложите цукини из сковороды в чашу блендера, добавьте рубленую петрушку и измельчите все до однородного кремообразного состояния.
5. 5 Параллельно в закипевшую воду загрузите спагетти и варите в соответствии с инструкцией на упаковке, но до состояния аль денте. Крем из цукини с петрушкой переложите обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь.
6. 6 Щипцами или шумовкой выньте спагетти из кастрюли непосредственно в сковороду с кремом из цукини. При необходимости добавьте в сковороде немного отвара из-под спагетти для более нежной кремовой текстуры.
7. 7 Хорошо перемешайте спагетти с кремом из цукини и снимите сковороду с огня. Разложите спагетти по порционным тарелкам, украсьте зеленью и, при желании, посыпьте тертым пармезаном. Или оставьте итальянскую пасту с зеленым соусом в веганском варианте. Сразу подавайте.