Name: Hackbällchen-Möhren-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 4 Frühlingszwiebel; 250 g Hackfleisch; 1 Bio-Ei; 2 El Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 10 g Ingwer; 150 g Möhre; 1 rote Paprikaschote; 2 El Olivenöl; 1 El milde Currypaste; 330 ml Möhrensaft; 1 Tl Hühnerbrühe; 150 g Erbse; 1 El Zitronensaft; 2 El Erdnusskern; 150 g Joghurt

Hackbällchen-Möhren-Curry Rezept

Möhrensaft als Basis, dazu Erbsen, Ingwer und Paprika – pikant und leicht süß.

45 min gesamt 3 524 cal

Zubereitung

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1 Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße in feine Würfel schneiden. Das Hellgrüne in 1 cm große Stücke schneiden. Hack mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen und zu einer glatten Masse kneten. Hackmasse mit feuchten Händen zu 12 Bällchen formen. Ingwer schälen und hacken. Möhren und Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum braun anbraten und herausnehmen. Ingwer, das Grün der Frühlingszwiebeln und Möhren in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Curry zugeben und kurz mitbraten. Möhrensaft zugießen und aufkochen. Mit Brühpulver würzen und zugedeckt 4 Minuten kochen. Paprika und Hackbällchen zugeben, 4 Minuten mitkochen. Erbsen untermischen und 2 Minuten kochen.
3 Hackbällchen-Möhren-Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit gehackten Erdnüssen und Joghurt servieren.