Name: Kartoffel-Pfifferling-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; 1 Schalotte; 6 El Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 4 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 150 g Pfifferling; 100 g Kirschtomate; 0.5 Bund Petersilie; Muskat

Kartoffel-Pfifferling-Salat Rezept

Was selbst einem schlichten Kartoffelsalat Klasse gibt? Kurz gebratene Pfifferlinge!

45 min gesamt 4

Zubereitung

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1 800 g festkochende Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 20-25 Min. als Pellkartoffeln garen. 1 Schalotte fein würfeln, in 2 El heißem Olivenöl glasig dünsten, mit 200 ml Gemüsebrühe und 4 El Weißweinessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abschrecken, pellen, in dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden. 1 Std. durchziehen lassen.
2 150 g Pfifferlinge verlesen und putzen. 100 g Kirschtomaten in dicke Scheiben schneiden. Blätter von 1⁄2 Bund Petersilie zupfen und hacken. Pfifferlinge in 2 El heißem Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfefferund Muskat würzen, mit den Tomaten, Petersilie und 2 El Olivenöl unter die Kartoffeln mischen, evtl. nachwürzen.