Zurück gutekueche.at

Baiser Grundrezept

Name: Baiser Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Stk Eiweiß; 1 Prise Salz; 200 g Staubzucker; 2 Tr Zitronensaft

Das Baiser Grundrezept wird gerne auch als Deko für Torten oder Kuchen verwendet. Dieses Rezept ist sehr beliebt in der Weihnachtszeit.

3 hr 10 min gesamt 10 min Vorbereitung 3 hr Kochen 1 823 cal

Zutaten

1 Port.

4 Stk Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Staubzucker
2 Tr Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Baiser-Masse das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel, mit einem Mixer (bzw. einer Küchenmaschine mit Schneebesen) zu steifen Schnee schlagen.
2 2. Sobald das Eiweiß schaumig wird nach und nach den Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen und solange mixen (auf höchster Stufe) bis ein glänzender und sehr steifer Eischnee entsteht.
3 3. Nun kann das Baiser nach Belieben weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel kann die Masse in einen Spritzsack gefüllt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verschiedene Figuren aufgespritzt werden.
4 4. Anschließend im Backofen bei 75°-90°C ca. 2-3 Stunden trocknen lassen - bis es sich schwach gelblich verfärbt hat. Die letzten 30 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen - dadurch entweicht die Feuchtigkeit, und das Baiser trocknet besser aus.