Name: Strauben mit Erdbeermark und Rhabarberkompott
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 1 Stk Eiweiß (steif geschlagen); 1 TL Grappa; 100 g Mehl; 150 ml Milch (lauwarm); 100 ml Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker; 1 EL Zimt; 100 g Erdbeeren; 1 Stk Orangen (Saft); 1 Stg Rhabarber; 1 EL Staubzucker; 2 EL Weißwein; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Zucker

Strauben mit Erdbeermark und Rhabarberkompott

Diese Strauben mit Erdbeermark und Rhabarberkompott verzaubern unsere Geschmacksknospen. Das Rezept zum Genießen!

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 413 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Strauben mit Erdbeermark und Rhabarberkompott in einem Topf die gesalzene Milch einfüllen, Mehl einrühren. Eidotter und Grappa vorsichtig unterziehen. Alles für 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Eiklar einen Eischnee zubereiten und nach den 30 Min. unterhziehen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Den Teig in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und kreisförmig in das Öl spritzen. Goldgelb backen, herausnehmen und im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
2 2. Erdbeeren mit dem Staubzucker und Zitronensaft pürieren. Rhabarber schälen und in dünne Stifte schneiden. In einem Topf die Rhabarberschalen mit Orangensaft, Weißwein und Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen. Die Rhabarberstifte im Sud kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen.
3 3. Auf einem Desserteller die Strauben verteilen, das Erdbeermark und Rhabarberkompott dazu reichen.