Zitronensorbet

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Zitronensorbet zuerst Wasser und Zucker in einen Topf geben, erhitzen bis sich der Zucker komplett aufgelöst und das Wasser klar ist (=Sirup).
2. 2 2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark in den Topf zum Zuckerwasser geben. Zitronenschale fein abreiben und ebenso unter den noch heißen Sirup einrühren.
3. 3 3. Den Sirup auskühlen lassen und durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen. Die Zitronen auspressen und den Saft einrühren.
4. 4 4. Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in einer Rührschüssel für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen und alle 30 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren – damit bilden sich keine Eiskristalle.
5. 5 5. Das Sorbet aus dem Tiefkühler nehmen, nochmals gleichmäßig verteilt in passende Gläser füllen und sofort servieren.