Name: Mozzarella-Mango-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Mandelblättchen; 1 Stk Mango (reif); 2 Stk Mozzarella; 100 g Ruccola (gewaschen und getrocknet); 100 g Tomaten (getrocknet); 1 Schuss Balsamicoessig (weiß); 1 Prise Basilikumbläter; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Mozzarella-Mango-Salat

Einfach herrlich schmeckt dieser Mozzarella-Mango-Salat. Ein tolles Rezept das leicht und schnell in der Zubereitung ist.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 519 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Mozzarella-Mango Salat die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Einige Scheiben beiseite geben. Die Scheiben auf den heißen Grill oder in die Pfanne geben, kurz anbraten.
2 2. Die beiseite gelegten Mangoscheiben im Mixer zerkleinern. Mandeln im Wok kurz rösten und im Mörser zerstampfen.
3 3. Mozzarella in Stücke zerreissen und in eine Schüssel geben. Mango-Mus und die in feine Streifen geschnittenen, getrockneten Tomaten und Rucola zufügen.
4 4. Dressing: Zwiebel in eine Schüssel geben, Essig, Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Basilikum und die zerstossenen Mandeln zufügen, alles verrühren.
5 5. Den Salat in eine Schüssel geben, Mangostücke drauf geben und mit der Dressing übergießen.