Name: Pasta nach Förster-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 300 g Eierschwammerl; 400 g Faschiertes vom Wild oder Rind; 200 ml Fond (Wild oder Rind); 3 Stk Lorbeerblatt; 500 g Nudel; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Schuss Sherry; 10 Stk Wacholderbeere; 1 Prise Zimt; 2 Stk Zwiebel

Pasta nach Förster-Art

Eine deftige Hauptspeise ist diese Pasta nach Förster-Art. Ein österreichisches Rezept, wenn es Eierschwammerl gibt.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 584 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2 2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann die Zwiebelwürfel und Eierschwammerl darin langsam glasig anschwitzen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anrösten.
3 3. Mit Fond und Sherry ablöschen und Zimt, Salz, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
4 4. Ungefähr 15 Minuten lang gar köcheln lassen, dann das Schlagobers einrühren und nochmals etwas einreduzieren lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen und mit Salz abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.