Name: Kalbsragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; 750 g Kalbfleisch (Oberschale); 2 EL Mehl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 150 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Kalbsragout

Mit diesem Rezept gelingt eine himmlische Hauptspeise für ein Familienfest. Das saftige, zarte Kalbsragout wird Ihnen auf der Zunge zergehen.

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 679 cal

Zubereitung

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1 1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Butter in einen großen Topf geben, das Kalbfleisch von allen Seiten darin anbraten und in einem Teller zur Seite stellen.
2 2. Zwiebeln schälen, fein hacken und im verbleibenden Bratenfett anschwitzen - ebenso den roten Paprika. Weißwein einrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
3 3. Das Fleisch unterrühren, mit Fleischsuppe aufgießen und 30 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 4. Einige Minuten vor dem Garende Schlagobers mit Mehl glatt rühren und dazu geben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.