Name: Gelbe-Rüben-Risotto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 4 Stk Rüben, gelb; 1 Prise Salz; 0.2 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Gelbe-Rüben-Risotto

Besonders für Vegetarier ein Schmankerl - das Rezept für das Gelbe-Rüben-Risotto ist schnell zubereitet und schmeckt zu jeder Jahreszeit köstlich.

30 min gesamt 5 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 425 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Risotto die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend in etwas Butter in einem Topf andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und weiterköcheln lassen. Nach und nach die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugießen und den Reis bissfest kochen.
2 2. Die gelben Rüben in feine Würfel schneiden und ebenfalls in Butter ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Rest der Gemüsebrühe ablöschen und salzen und pfeffern.
3 3. Das Risotto mit gehackter Petersilie verfeinern, die Rüben unter den Reis mischen und heiß servieren.