Name: Rhabarberkuchen mit Stevia
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Dotter; 200 g Mehl, glatt; 3 TL Stevia-Granulat; 3 Stk Dotter; 40 g Mandelsplitter; 800 g Rhabarber, geschält; 1.5 TL Stevia-Granulat; 5 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker

Rhabarberkuchen mit Stevia

Das Rezept für Rhabarberkuchen mit Stevia ist nicht nur köstlich, sondern auch zuckerfrei, hier wird mit Stevia gesüßt!

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 10 251 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Springform einfetten, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2 2. Für den Mürbteig Dotter, Mehl, Butter, Stevia und Weinstein zu einem glatten Teig verkneten, auswalken und in die Springform geben (beim Rand hochziehen).
3 3. Für die Auflage Rhabarber in Stücke schneiden. Einige Rhabarberstücke beiseite geben. Mit Dotter und dem geschnittenen Shabarber vermischen und mit Stevia abschmecken. Die Rhabarber-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und ca. 45 Minuten backen.
4 4. Bei Ende der Backzeit Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen auf den Rhabarberkuchen geben. Die beiseite gestllten Rhabarberstücke auf den Baiser vorsichtig drauf legen.
5 5. Anschließend bei etwa 160 °C Ober- und Unterhitze weiter backen (nicht Umluft verwenden, Schneehaube kann sonst leicht zusammenfallen).