Ribiselkuchen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt.
2. 2 2. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben. In einer weiteren Schüssel das Eiklar zu festem Schnee schlagen und ebenso unterheben. Es sollte ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
3. 3 3. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Ribiseln belegen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180°, Ober- und Unterhitze für rund 25-30 Min. goldgelb backen - danach den Kuchen auskühlen lassen.
4. 4 4. Für den Baiser das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, den Zucker unterheben und die restlichen Ribiseln ebenfalls unterrühren.
5. 5 5. Die Baiser-Masse auf den fertigen Kuchen streichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C trocknen bzw. so lange im Ofen lassen, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt - sollte so ca. 10 Minuten dauern. Den fertigen Ribiselkuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.