Name: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 200 g Erdbeeren; 150 g Mandeln, gerieben; 280 g Mehl; 180 ml Öl; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 200 g Zucker

Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Erdbeer und Rhabarber passen einfach zusammen! Ganz einfach mit dem Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Muffins.

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 9 509 cal

Zubereitung

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1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
2 2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Rhabarber schälen, in kleine Stückchen schneiden mit ca. 1 EL Zucker marinieren, Erdbeeren stückeln, mit Rhabarber und Nüssen unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.
3 3. Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.