Gebackene Holunderblüten

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Backteig zuerst die Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen.
2. 2 2. Dann das Mehl mit einer Prise Salz verrühren und mit dem Mineralwasser glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
3. 3 3. Die Eier trennen, das Eigelb verrühren und zusammen mit der flüssigen Butter abwechselnd in die Mehlmasse einrühren.
4. 4 4. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und anschließend mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
5. 5 5. Nun die Holunderblüten samt Stil sorgfältig verlesen - eventuell ein wenig abschütteln, aber nicht waschen (das Aroma geht sonst verloren).
6. 6 6. Anschließend das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.
7. 7 7. Die Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen (überschüssigen Backteig abstreifen) und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben.
8. 8 8. Die Holunderblüten ca. 4-5 Minuten frittieren - der Teig sollte außen knusprig und gold-braun sein.
9. 9 9. Zum Schluss die fertig gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut schnell servieren.