Zwiebelkuchen

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Zwiebelkuchen zuerst einen Germteig (=Hefeteig) zubereiten. Dazu Mehl, Germ (mit den Fingern verbröseln), Salz, Zucker in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken und die Milch hineingeben. Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder mit den Händen einen Teig kneten.
2. 2 2. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für gut 30 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) ruhen lassen.
3. 3 3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig dünsten und auskühlen lassen.
4. 4 4. Dann die Zwiebelstücke in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Creme Fraiche, Eier, geriebenen Käse, Schinkenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
5. 5 5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dünn ausrollen und in eine eingefettete und mit Mehl bestaubte, große Auflaufform (oder in eine Quicheform) legen - den Rand ein wenig hochziehen.
6. 6 6. Den Belag auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen rund 35 Minuten bei 180° (Ober-Unterhitze) backen.
7. 7 7. Den Zwiebelkuchen nach dem Backen ein wenig auskühlen lassen und lauwarm servieren.