Name: Apfelsinensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Orange; 3 El Rosine; 2 El Pinienkern; 1 rote Zwiebel; 3 El Weißweinessig; 1 Msp. Currypulver; 4 El Olivenöl; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 1 Kopf Radicchio

Apfelsinensalat Rezept

Apfelsinensalat: Orangen, Rosinen, Pinienkerne, rote Zwiebeln, Weißweinessig, Currypulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Radicchio

30 min gesamt 4 265 cal

Zubereitung

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1 1 Apfelsine beiseitelegen, die anderen Apfelsinen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Apfelsinen quer in runde Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben
2 Restliche Apfelsine auspressen. 50 ml Saft mit den Rosinen in einen Topf geben, 3 Minuten schwach kochen lassen und beiseitestellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebel in sehr dünne Scheiben hobeln und zu den Apfelsinen geben.
3 2 El Apfelsinensaft mit Essig und Curry verrühren. Olivenöl unterschlagen, salzen und pfeffern. Dressing über die Apfelsinen geben, mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
4 Radicchio putzen und auf eine Servierplatte geben. Apfelsinensalat darauf anrichten und mit Pinienkernen und Rosinen bestreut servieren.
5 TIPP: Es lässt sich mehr Saft aus der Apfelsine pressen, wenn Sie die Frucht vorher mit der flachen Hand und etwas Druck ein paarmal auf dem Tisch hin und her rollen.