Name: Kopfsalat mit Pfifferlingen: schnell & sommerlich
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 200 g Pfifferling; Salz; Pfeffer; 1 Kopfsalat; 50 ml Orangensaft; 3 El Weißweinessig; 1 Msp. Chili-Flocken; 4 Stiele Kerbel; 150 g Kirschtomate; 4 Scheiben Serranoschinken; 2 El Pinienkern

Kopfsalat mit Pfifferlingen: schnell & sommerlich

Zarter Kopfsalat kommt geviertelt und mit gebratenen Pilzen sowie würzigem Serranoschinken groß raus.

30 min gesamt 2 450 cal

Zubereitung

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1 Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 El heißem Öl glasig dünsten. Pfifferlinge putzen, zugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
2 Inzwischen Kopfsalat im Ganzen waschen und abtropfen lassen. 3–4 äußere Blätter entfernen, grob hacken und mit 2 El Öl, Orangensaft und Essig in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Kerbelblättchen abzupfen, einige Blättchen beiseitelegen, den Rest grob hacken und untermischen. Salat vierteln und den Strunk so herausschneiden, dass der Salat noch zusammenhält.
3 Salatviertel mit Tomaten, Pfifferlingen und Schinken anrichten und mit Dressing beträufeln. Mit Pinienkernen und restlichem Kerbel bestreut servieren. Dazu passt geröstetes Brot.