Name: Bulgursalat mit Römersalatherzen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 200 g Bulgur; 1 Tl Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe; 0.5 Salatgurke; 300 g Tomate; Salz; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Prise Chili-Flocken; 3 El Zitronensaft; 5 El Olivenöl; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Römersalatherz

Bulgursalat mit Römersalatherzen Rezept

Knackfrisch mit Tomaten, Gurke und Salat. Petersilie, Knoblauch und Chili sorgen für ordentlich Würze.

35 min gesamt 6 244 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe klein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. 200 g Bulgur und 1 Tl Tomatenmark kurz mitdünsten. 400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt beiseitestellen. 10 Minuten quellen lassen.
2 1⁄2 Salatgurke streifig schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Von 300 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Gurke und Tomaten in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
3 Bulgur mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel mit Salz, 1 Tl fein abgeriebener Zitronenschale, 1 Prise Chiliflocken und 3 El Zitronensaft würzen und abkühlen lassen. Gurken- und Tomatenwürfel mit 5 El Olivenöl untermischen.
4 Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie fein hacken. 1 Römersalatherz putzen und quer in Streifen schneiden. Zusammen mit der Petersilie kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.