Name: Kürbis Chutney mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Stk Chilischoten (rot); 40 g Ingwer; 2.5 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido-, Muskat- oder Butternusskürbis); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rosinen; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 300 ml Weißweinessig; 200 g Zucker; 0.5 Stk Zwiebel

Kürbis Chutney mit Ingwer

Dieses Kürbis Chutney mit Ingwer ist eine würzige Sauce, die perfekt zu gegrilltem Fleisch und auch Gemüse passt. Ein simples Rezept!

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 8 209 cal

Zubereitung

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1 1. Für unser Kürbis Chutney mit Ingwer zunächst den Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in ganz kleine Würfeln schneiden.
2 2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen, schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenso schälen und fein reiben oder klein schneiden. Die roten Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
3 3. Danach Knoblauchzehen, Ingwer, Chilischoten in einem Topf mit Öl anschwitzen. Sobald es eine leichte Farbe bekommen hat, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
4 4. Mit Essig und Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
5 5. Nun die Kürbisstücke und die Rosinen sowie einen Schuss Orangensaft dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze rund 20-25 Minuten köcheln bzw. einkochen lassen – dabei ab und zu umrühren.
6 6. Zu Schluss nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel abschmecken und noch heiß in Schraubgläser füllen.