Name: Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnüssen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Knollensellerie; 600 g Apfel; 150 g weiße Zwiebel; 40 g Butter; Salz; Pfeffer; 0,5 Tl Majoran; 1,2 l Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 30 g Walnusskern; 4 Stiele Petersilie

Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnüssen Rezept

Cremige Vorspeise zum Fest: Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnüssen

50 min gesamt 6 310 cal

Zubereitung

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1 Sellerie schälen und würfeln. Äpfel, bis auf einen, schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden.
2 30 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Apfelwürfel, Sellerie und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3 Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
4 Schlagsahne zugeben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5 1 Apfel in feinen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und würfeln, in 10 g zerlassener Butter andünsten. Walnüsse grob hacken, kurz mitrösten. Petersilie abzupfen und hacken. Suppe mit Apfel-Nuss-Mischung und Petersilie bestreut servieren.