Name: Steckrüben-Kurkuma-Suppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Knollensellerie; 400 g Steckrübe; 1 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 1 weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0,5 Tl Kurkuma; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 5 Stiele Schnittlauch; 4 Tl Chili-Öl

Steckrüben-Kurkuma-Suppe Rezept

Eine Schüssel voll Glück: Steckrüben-Kurkuma-Suppe

35 min gesamt 4 321 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Sellerie, 300 g Steckrübe und Möhre schälen, putzen und grob in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken.
2 Gemüse in einem Topf in 2 El Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen kochen lassen.
3 100 g Steckrübe 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steckrübenwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4 Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas Brühe zugeben. Suppe in Tellern anrichten, mit Steckrübenwürfeln und Schnittlauch bestreuen und mit Chiliöl beträufelt servieren.