Fenchelsuppe mit Schwarzkümmel-Cracker Rezept

Zubereitung

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1. 1 Knoblauch und Schalotten fein schneiden. Fenchelgrün abzupfen und in ein Schälchen mit kaltem Wasser legen. Fenchel waschen, trocken tupfen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. 1/2 Fenchelknolle in feine Streifen schneiden, beiseitestellen. Restlichen Fenchel grob schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden.
2. 2 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, grob geschnittenen Fenchel, Kartoffeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Wermut und Weißwein zugeben und etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben, 1-mal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
3. 3 Inzwischen Pizza-Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen, mit 2 El Olivenöl bepinseln, mit Schwarzkümmel bestreuen und in grobe Stücke schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minuten backen.
4. 4 Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelstreifen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Fenchelsuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten. Fenchelstreifen darübergeben, mit Fenchelgrün bestreuen und mit Schwarzkümmel-Crackern servieren.