Name: Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g mehligkochende Kartoffel; 2 El Butter; 700 g Erbse; 100 ml Weißwein; 200 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Räuchertofu; 2 El Olivenöl; 1 El Harissa-Paste; Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 2 Stiele Minze; 4 El Schmand

Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu Rezept

Süß trifft scharf: Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu

45 min gesamt 4 465 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten. Erbsen zugeben, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen und zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze garen.
2 Tofu in 5 x 5 mm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Harissa-Paste zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Tofuwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Mit wenig Salz abschmecken.
3 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Minzblätter abzupfen und grob hacken. Schmand unter die Erbsensuppe rühren, mit Minze, Pfeffer und Tofu servieren.