Name: Zucchini-Cremesuppe: schnell & vegetarisch
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 1,5 kg Zucchini; 3 El Gemüsebrühe-Pulver; 2 Knoblauchzehe; 1 Hand voll glatte Petersilie; 100 ml Schlagsahne; Pfeffer; Salz

Zucchini-Cremesuppe: schnell & vegetarisch

Schnelle Zucchini-Cremesuppe aus nur 5 Zutaten plus Basics: als Vorsuppe für viele oder als Mittagessen für 4.

35 min gesamt 4 397 cal

Zubereitung

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1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls schälen, der Länge nach vierteln und in Stückchen schneiden.
2 1,5 – 2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe-Pulver zugeben, umrühren. Zucchini und Kartoffel in die Gemüsebrühe geben und etwa 10 Minuten garen.
3 Einige Zucchinistücke mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Knoblauch pressen und zur Suppe geben. Petersilie fein hacken.
4 Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Sahne zugießen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Suppe mit Peffer und Salz würzen. Aufbewahrte Zucchinistücke in die Suppe geben und kurz erwärmen. Zucchini-Cremesuppe mit Petersilie bestreut servieren.