Name: Feldsalatsuppe mit Feta: vegetarisch & schnell
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stange Lauch; 300 g Knollensellerie; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 200 g Feldsalat; Salz; Pfeffer; Muskat; 50 g Feta; 20 g Haselnusskern

Feldsalatsuppe mit Feta: vegetarisch & schnell

Sahnige Suppe aus Lauch, Sellerie und Feldsalat. Dazu gibt es als Topping geröstete Nüsse und Feta.

35 min gesamt 2 595 cal

Zubereitung

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1 Lauch putzen, längs einschneiden und gründlich waschen, anschließend in grobe Stücke schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Lauch und Sellerie darin 8–10 Minuten dünsten. Knoblauch zugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und 10 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
2 Feldsalat putzen, waschen, verlesen, im Sieb abtropfen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Feldsalat zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Feldsalatsuppe anrichten und mit zerbröseltem Feta und Haselnüssen servieren.