Name: Dinkelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Balsamico-Essig, weiß; 750 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 EL Fenchelsamen; 30 g Germ; 0.5 EL Koriander; 10 g Meersalz; 50 ml Schafmilch, lauwarm; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Waldhonig; 450 ml Wasser, lauwarm

Dinkelbrot

Selber Brot backen ist gar nicht so schwer mit dem Rezept für Dinkelbrot!

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 2 139 cal

Zubereitung

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1 1. Mehl in eine große Schüssel geben und einen Kranz aus Mehl darin bilden. Nun Germ mit Milch und Honig vermischen und in den Mehlkranz geben und 15 Minuten gehen lassen.
2 2. Anschließend Fenchel, Koriander und Wasser hinzugeben und vemischen. Salz, Öl und Essig hinzugeben, gut durchkneten und den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
3 3. Den Teig drittel und in Kuchenformen geben; im Ofen bei Heißluft und 50 °C eine Viertelstunde gehen lassen.
4 4. Jetzt die Brote auf 210 °C Ober- und Unterhitze aufheizen und auf der unteren Schiene 50 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 190 °C zurückdrehen. Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt etwas ruhen lassen.