Name: Pfefferoni einlegen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 ml Essig (mind. 5 % Säure); 2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten); 100 g Kristallzucker; 2 Stk Lorbeerblätter; 100 ml Öl; 1 EL Pfefferkörner; 600 g Pfefferoni; 1.5 TL Salz; 400 ml Wasser

Zutaten

4 Port.

300 ml Essig (mind. 5 % Säure)
2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten)
100 g Kristallzucker
2 Stk Lorbeerblätter
100 ml Öl
1 EL Pfefferkörner
600 g Pfefferoni
1.5 TL Salz
400 ml Wasser

Zubereitung

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1 1. Die Pfefferoni waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Einweckglas (z.B: Schraubglas) sterilisieren, indem man es in kochend heißem Wasser für einige Minuten köcheln lässt und danach an der Luft trocknen lassen.
2 2. Dann die Pfefferoni dicht nebeneinander ins Glas schichten.
3 3. In einem großen Topf das Wasser, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch zum Kochen bringen - für ca. 3 - 5 Minuten leicht köcheln lassen.
4 4. Den Einkochsud über die Pfefferoni in das Einweckglas gießen - das Glas muss komplett voll gemacht werden.
5 5. Danach das Einweckglas sofort luftdicht verschließen, auskühlen lassen und an einem kühlen, dunkeln Ort lagern.