Name: Gurken einlegen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1.5 l Essig (Weißweinessig oder Apfelessig); 2 kg Gurken (klein); 1 EL Pfefferkörner; 140 g Salz; 375 ml Wasser; 250 g Zucker; 2 Stk Dillblüten; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Senfkörner; 1 EL Wacholderbeeren; 3 Stk Zwiebel (klein)

Gurken einlegen

Köstliche Gurken aus dem Garten können toll eingelegt und für die Vorratskammer vorbereitet werden. Ein Rezept aus Omas Küche.

45 min gesamt 30 min Vorbereitung 15 min Kochen 3 559 cal

Zubereitung

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1 1. Die frischen, jungen Gurken gut waschen und säubern. Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Den Zwiebel vierteln.
2 2. Für den Sud, in einem großen Topf, Wasser, Salz, Zucker, Essig und Pfefferkörner gut verrühren und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
3 3. In der Zwischenzeit in die vorbereiteten, sterilen Schraubgläser, in jedes Glas je 4 Zwiebelstücke, etwas Dill, Wacholderbeeren sowie Senfkörner und ein Lorbeerblatt geben. Dann die jungen Gurken in das Glas schichten.
4 4. Den heißen Sud über die Gurken in die Gläser gießen und sofort verschließen. Dabei darauf achten, dass die Gurken mit dem Sud komplett bedeckt sind.
5 5. Die Gläser auskühlen lassen und anschließend an einen kühlen, dunklen Ort (z.B. Kühlschrank) für 2-3 Wochen ziehen lassen.