Khachapuri – georgisches Käsebrot

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für den Teig Hefe in einem Gefäß mit 200 ml lauwarmem Wasser und Zucker auflösen. Zucker, Salz, Mehl und Hefewasser in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe kneten. Olivenöl dazugeben und erneut kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig mit den Händen 1 Minute auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen.
2. 2 Für die Füllung beide Käse in eine Schüssel reiben oder bröseln und gut miteinander vermischen.
3. 3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen, erneut 15 Minuten gehen lassen. Anschließend jede Kugel einzeln auf einem bemehlten Backpapier erst mit den Händen zu leicht ovalen Kreisen drücken, dann mit dem Nudelholz fertig ausrollen. Teigfladen mitsamt Backpapier auf ein Backblech geben.
4. 4 Für die Schiffchen den ovalen Teigkreis an den Längsseiten 1–2 cm einklappen oder einrollen, dabei von der Mitte nach außen zu den kurzen Seiten hinarbeiten, gut andrücken. Zum Schluss die offenen kurzen Seiten ebenfalls einklappen oder rollen, Teigenden an den Spitzen zusammendrücken und gut verschließen. Nun sollte ein Teigschiffchen geformt sein, das von allen Seiten umrandet und geschlossen ist, damit die Füllung nicht herauslaufen kann. Erneut 15–30 Minuten gehen lassen.
5. 5 Geriebenen Käse in vier gleich große Portionen teilen und gleichmäßig auf die Schiffchen verteilen.
6. 6 Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Ober/Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, eine Mulde in der Mitte des Käses bilden und je ein Ei in die Mulde geben. Weitere 3–5 Minuten weiterbacken, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
7. 7 Nach dem Backen mit Butterwürfeln belegen und heiß servieren.