Name: Zwiebelkuchen: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 El Öl; 200 g Dinkelmehl; 50 g Roggenmehl; 1.5 Tl Salz; 0.25 Würfel frische Hefe; 170 g Wasser; 1 Tl Koriandersaat; 5 Stiele glatte Petersilie; 600 g weiße Zwiebel; 0.25 Tl Cayennepfeffer; 1 Tl Majoran; 10 g Butter; 125 g Schinken; 150 g saure Sahne; 2 Bio-Ei; 70 g Möhre; 20 g Weißweinessig; 40 g Wasser; 1 Tl Salz; 2 Tl Zucker; 10 g mittelscharfer Senf; 30 g Öl; 200 g Feldsalat

1 Eine große Schüssel mit etwas Öl einfetten. Dinkelmehl, Roggenmehl, 1/2 TL Salz, Hefe und Wasser in den Mixtopf geben, 3 Min./ Knetmodus kneten. Teig in die vorbereitete Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen.

2 Korianderkörner in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.

3 Petersilie zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 1 EL Petersilienmischung herausnehmen und kalt stellen.

4 Zwiebeln, Öl, 1 TL Salz, Cayennepfeffer und Majoran zugeben und 12 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

5 Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Mixtopf aus dem Gerät nehmen, Deckel abnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Springform (28 cm Ø) mit Butter einfetten.

6 Den Teig in die Springform geben, mit bemehlten Händen gleichmäßig bis zum Rand drücken und 10 Minuten gehen lassen.

7 Mixtopf wieder in das Grundgerät setzen, Schinkenwürfel, Saure Sahne und Eier zugeben, 5 Sek./ Linkslauf /Stufe 3 untermischen und Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen.

8 Zwiebelkuchen auf der untersten Schiene 35 Minuten (200 °C) backen. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem Feldsalat mit Möhren-Dressing servieren.

9 Möhre, Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, Senf und Öl in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Dressing in eine Salatschüssel geben, den Feldsalat untermischen und zum Zwiebelkuchen servieren.