Erdbeer-Parfait

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die Zitrone heiß abwaschen und nach dem Abtrocknen die Schale abreiben, anschließend die Zitrone auspressen. Erdbeeren waschen und mit einem Drittel des Zuckers und 3 EL Zitronensaft fein pürieren; Schlagobers steif schlagen.
2. 2 2. Nun die Eidotter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und restlichen Zitronensaft in einer Schüssel (am besten eine Metallschüssel) in heißem Wasserbad ca. 8 Minuten schlagen, danach in kaltem Wasserbad kalt schlagen.
3. 3 3. Die Hälfte des Erdbeerpürees gemeinsam mit Joghurt unter die Eismasse heben. Nun im kalten Wasserbad kalt rühren und das Schlagobers unterheben.
4. 4 4. Jetzt eine Kastenform (für ca. 2 Liter) mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse abwechselnd mit dem restlichen Erdbeerpüree in die Form füllen; das Parfait für mindestens 6 Stunden einfrieren.
5. 5 5. Ca. 20 Minuten vor dem Servieren das Erdbeer-Parfait aus dem Tiefkühler und in den Kühlschrank geben; dadurch bekommt das Parfait beim Verzehren einen schönen Schmelz. Zum Servieren das Himbeer-Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.