Cremiges Schokoladeneis

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Hälfte der Milch mit der Hälfte des Obers in einen Topf gießen und erhitzen.
2. 2 2. Danach die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
3. 3 3. Die erhitzte Milch-Obers-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Ei-Zucker-Mischung gießen.
4. 4 4. Nun das Ganze zurück in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dicklich wird und eine Temperatur von etwa 80-85°C erreicht (die Masse sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken).
5. 5 5. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. 6 6. Zwischenzeitlich die Schokolade zerkleinern, mit der restlichen Milch schmelzen lassen (geht übrigens gut in der Mikrowelle!).
7. 7 7. Auch diese Schokoladen-Mischung erkalten lassen. Dann beide Mischungen gut verrühren.
8. 8 8. Sodann den restlichen Obers schlagen und zufügen. Nun die Masse in die Eismaschine (30-40 min.) geben und gefrieren lassen.
9. 9 9. Kurz bevor das Eis fest ist, den Rum untermischen.
10. 10 10. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, servieren oder in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank stellen.