Name: Bulgur-Curry-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Bulgur; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 Baby-Ananas; 1 Hähnchenbrust; 1 Tl Currypulver; Salz; 3 El Öl; 150 ml Orangensaft; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 100 g Kirschtomate; 0.5 Bund glatte Petersilie; 100 g griechischer Joghurt

Bulgur-Curry-Salat Rezept

Curryhähnchen, Orangen-Bulgur und Joghurt-Dip – da kann jedes indische Restaurant einpacken!

20 min gesamt 1 965 cal

Zubereitung

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1 100 g Bulgur und 200 ml Gemüsebrühe in einem Topf zugedeckt aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen 1⁄2 Baby-Ananas schälen, längs halbieren und das Ananasfleisch in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 kleine Hähnchenbrust (ca. 150 g) 2 cm groß würfeln, mit 1 Tl Currypulver, Salz und 1 El Öl mischen.
3 Die Hähnchenwürfel in einer heißen Pfanne rundherum 5–7 Minuten hellbraun anbraten. Ananas zugeben und 2 Minuten mitbraten. Alles zusammen mit dem Bulgur in eine Schüssel geben. Den Bratansatz mit 150 ml Orangensaft ablöschen, aufkochen und zum Bulgur geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.
4 100 g Kirschtomaten halbieren, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken, zusammen mit den Tomaten und 2 El Öl unter den Salat mischen. Mit 100 g griechischem Sahnejoghurt in verschließbare Boxen geben.