Name: Thai-Nudelsuppe: schnelles Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 200 g Pak choi; 2 El Öl; 2 El Curry-Paste; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; 120 g Reisbandnudel; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Koriandergrün

Thai-Nudelsuppe: schnelles Rezept

Wunderbares Aroma aus Fernost und viel Gemüse: Die Thai-Nudelsuppe ist schnell gemacht.

30 min gesamt 2 806 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, Strunk und Kerne entfernen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Pak Choi putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüse zugeben und weitere 3 Minuten andünsten. Kokosmilch und Brühe zugeben, 5 Minuten kochen lassen. Reisnudeln zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander von den Stielen zupfen, die Hälfte grob hacken.
3 Thai-Nudelsuppe in Schalen anrichten, mit Koriander bestreut servieren.