Name: Fruchtiges Hähnchen-Curry: Sonne auf dem Teller
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 30 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 El Sesamöl; 1 Tl Curry-Paste; 250 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kokosmilch; 200 g Mini-Pak-choi; 150 g Ananas; Salz; Pfeffer; 20 g Erdnusskern; 4 Stiele Koriandergrün

Fruchtiges Hähnchen-Curry: Sonne auf dem Teller

Exotisches One-Pot-Gericht mit Hähnchen, Ananas, Kokosmilch, Ananas und Erdnüssen. So schnell, so gut!

30 min gesamt 2 462 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrust in 2 cm breite Stücke schneiden. Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch salzen und im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 2 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben, bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Currypaste einrühren, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Einmal aufkochen und offen bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
2 Pak choi putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Ananas in 1–2 cm kleine Stücke schneiden. Pak choi und Ananas zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 Minuten kochen lassen. Erdnüsse grob hacken. Korianderblätter von den Stielen abzupfen.
3 Hähnchen-Curry anrichten, mit Erdnüssen, Korianderblättern und etwas Pfeffer bestreut servieren.