Name: Schweinefilet mit Olivenkruste Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 3 El schwarze Olive; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Eigelb; 1 El Olivenöl; 300 g Schweinefilet; 2 El mittelscharfer Senf

Schweinefilet mit Olivenkruste Rezept

Schweinefilet mit Olivenkruste: Toastbrot, Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, schwarze Oliven, Butter, Salz, Pfeffer, Bio-Eigelb, Olivenöl, Schweinefilets, mittelscharfer Senf

30 min gesamt 2 480 cal

Zubereitung

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1 Toastbrot klein würfeln. Knoblauch,Rosmarinnadeln und Thymianblättchen fein hacken. Oliven fein hacken.
2 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot darin rundherum goldbraun rösten und mit Knoblauch, Rosmarin, Oliven, Salz, Pfeffer undEigelb mischen.
3 1 El Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum 5 Min. anbraten. In eine Auflaufform (20 x 10 cm) geben.
4 Schweinefilet mit Senf bestreichen. Mit der Oliven-Kräutermischung umhüllen und diese dabei rundum kräftig andrücken. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf, der mittleren Schiene ca. 15 Min. garen. Herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.