Name: Salat mit Pflaumen-Dressing Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Haselnusskern; 2 El Pflaumenmus; 5 El Apfelsaft; 4 El Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 5 El Olivenöl; 0.5 Batavia-Salat; 0.5 Radicchio; 2 Zweige Rosmarin; 4 Stiele Thymian; 2 El Butter; 4 Ziegenkäse

Salat mit Pflaumen-Dressing Rezept

Schritt für Schritt: Salat mit Pflaumen-Dressing 7d6b9cd208d678f08705b5eb165a1c36_1.jpg (54156) 1. Die Nüsse kurz in kochendem Wasser blanchieren. So en...

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 100 g geschälte Haselnusskerne in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Durch ein Sieb gießen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
2 2 El Pflaumenmus, 5 El Apfelsaft, 3-4 El Rotweinessig, Salz, Pfeffer und 5 El Olivenöl in einer Schüssel kräftig verrühren.
3 1⁄2 Batavia-Salat und 1⁄2 Radicchio gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Den Strunk herausschneiden und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
4 Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin und Blättchen von 4 Stielen Thymian abstreifen, zusammen mit 1 altbackenen trockenen Brötchen im Blitzhacker fein zerkleinern. 2 El Butter in einem Topf hellbraun schmelzen und die Brösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
5 Salat vorsichtig unter das Dressing mischen und auf einer Platte anrichten. 4 Ziegenkäsetaler (z. B. Picandou) daraufsetzen. Brösel und Haselnüsse darüber verteilen und mit übrigem Dressing beträufeln.