Name: Schaschlik auf russische Art
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 4 EL Öl (Raps oder Maiskeimöl); 800 g Schweinefleisch (vom Nacken) oder Lammfleisch; 4 Stk Zwiebel (gelb); 0.5 TL Basilikum (frisch); 6 EL Essig (Weingeistessig) oder Zitronensaft; 0.5 Bund Koriander oder Petersilie; 2 Stk Lorbeerblätter; 200 ml Mineralwasser (prickelnd); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Schaschlik auf russische Art

Schaschlik ist ein marinierter Fleischspieß aus Russland und ist bei uns in den unterschiedlichsten Variationen bekannt.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 230 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst das Fleisch waschen, abtupfen und in gleichmäßige Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
2 2. Nun eine Zwiebel, Koriander oder Petersilie, Basilikum und die Lorbeerblätter fein hacken und zusammen mit dem Essig, Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und den Senfkörnern zu einer Marinade verrühren. Die Säure ist sehr wichtig, da sie das Fleisch zart macht.
3 3. Das gewürfelte Fleisch gut mit der Marinade vermengen und für mindestens 3 - 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
4 4. Die restlichen Zwiebel in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick) und nun abwechselnd mit dem Fleisch auf Spieße (Metallspieße) stecken. Dabei ist es wichtig, dass das Fleisch, und die Zwiebeln immer abwechselnd aufgespießt werden, damit das Fleisch gar wird aber dennoch saftig bleibt.
5 5. Nun werden die Spieße für ca. 10 - 15 Minuten auf dem Holzkohlegrill gegrillt oder werden für ca. 20 - 25 Minuten in einer Pfanne mit einem Schuss Öl auf allen Seiten gebraten.
6 6. Serviert wird das Schaschlik „russische Art“ je nach Geschmack mit gegrillten Zucchini, Tomaten oder Kartoffeln.