Name: Mujadara (arabische Linsen mit Reis) Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g grüne Puy-Linse; 2 weiße Zwiebel; 6 Stiele Dill; 2 El Olivenöl; 100 g Basmati-Reis; 1 El Kreuzkümmelsaat; 0.5 Tl Pimentkorn; 1 Stange Zimt; 700 ml Gemüsefond; Salz; 100 g Pistazienkern; 1 Bio-Zitrone; 300 g Sahnejoghurt; 1 Tl Minze; Pfeffer

Mujadara (arabische Linsen mit Reis) Rezept

Ein leckeres Rezept für Mujadara (arabische Linsen mit Reis). Zubereitet in 35 Minuten. Für 6 Portionen. Besonders schnell.

35 min gesamt 6 323 cal

Zubereitung

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1 Linsen in einem Sieb kalt abspülen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten bissfest garen. Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Dillästchen abzupfen und grob schneiden.
3 Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Hälfte herausnehmen und beiseitestellen.
4 Reis, Kreuzkümmel, Piment und Zimtstange zu den Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren bei milder Hitze 2-3 Minuten braten. Gemüsefond und 1/2 Tl Salz zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 20-25 Minuten garen.
5 Inzwischen Pistazien aus den Schalen lösen, grob hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen, 1 El Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Joghurt mit Minze, Zitronenschale und 2-3 El Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken.
6 Reis vom Herd nehmen, Linsen untermischen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in eine Schale füllen, mit restlichen Zwiebeln, Pistazien und Dill bestreuen und mit dem Joghurt servieren.