Name: Mexikanische Nudelsuppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Koriandersaat; 1 Chilischote; Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 1 grüne Pfefferschote; 300 g Hähnchenbrustfilet; 5 El Olivenöl; 200 g Fideuà-Nudeln; 1 Dose Tomate; 2 Blätter Lorbeer; 0.5 Tl geräuchertes rosenscharfes Paprikapulver; 1 El Oregano; 0.5 Tl Pimentkorn; 2 El brauner Zucker; 1.2 l Geflügelfond; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Koriandergrün; 4 Stiele Minze; 1 Avocado; 4 El Limettensaft

Mexikanische Nudelsuppe Rezept

Die pikante Tomatensuppe lädt spanische Nudeln, Hähnchen und Avocado zur Salsa ein. Minze sorgt für die nötige Erfrischung.

50 min gesamt 4 550 cal

Zubereitung

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1 Kreuzkümmel, Koriandersaat und getrocknete Chili in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und mit 1 Prise Salz im Mörser fein mahlen.
2 Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
3 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Nudeln zugeben, unter Rühren goldgelb braten, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4 Restliches Olivenöl im selben Topf stark erhitzen. Fleisch darin rundum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
5 Tomaten, Pfefferschote, Koriander-Chili-Mischung, Lorbeer, Paprikapulver, Oregano, Piment und braunen Zucker zum Fleisch geben. Bei milder Hitze 3-4 Minuten dünsten, dabei die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Nudeln und Fond zugeben, aufkochen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
6 Inzwischen rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Koriandergrün mit den zarten Stielen grob hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in 1-2 cm große Stücke schneiden.
7 Die Nudelsuppe mit Limettensaft abschmecken und mit Koriandergrün, Minze, Avocado und Zwiebelringen anrichten.