Name: Kürbissuppe mit Butternut Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Stk Butternut Kürbis (ca. 600g); 1 Prise Cayennepfeffer; 0.5 l Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm (oder Cremè fraiche); 2 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Zutaten

2 Port.

3 EL Butter
1 Stk Butternut Kürbis (ca. 600g)
1 Prise Cayennepfeffer
0.5 l Gemüsesuppe (klar)
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Prise Salz
125 g Sauerrahm (oder Cremè fraiche)
2 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Zubereitung

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1 1. Für eine Kürbissuppe mit Butternut Kürbis den Kürbis, halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2 2. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.
3 3. Danach die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten.
4 4. Nun die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Suppe rund 40 Minuten, mit aufgelegtem Deckel, leicht köcheln lassen - bis die Kürbisstücke weich sind.
5 5. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, Sauerrahm (oder Crème fraiche) einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.