Name: Gans
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Beifuß; 1 Stk Gans (4-5 kg); 200 ml Gemüsebrühe zum Angießen; 1 Prise Majoran; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün (geputzt); 1 Prise Thymian; 3 Stk Äpfel; 60 g Walnüsse (ganz); 1 Stk Zwiebel (rot)

Gans

Das Rezept für eine knusprige Gans wird oftmals in der Martini- bzw. Weihnachtszeit serviert.

3 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 106 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Gans Rezept wird die küchenfertige Gansl mit Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Beifuß gut eingerieben. Backrohr auf 200°C vorheizen.
2 2. Die ganzen ungeschälten Äpfel vom Gehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden. Nüsse und roten Zwiebel (geschält und geviertelt) dazu und in das Innere geben bzw. die Gans damit füllen.
3 3. Die vorbereitete Gans mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen, mit Gemüsebrühe begießen, Suppengrün zugeben und ins mittelheiße Rohr stellen. Langsam weich braten 2 - 3 Stunden, Gans nach 1 Stunde Bratzeit vorsichtig umdrehen.
4 4. Nach beendeter Bratzeit das Fett vollkommen durch ein Sieb in einen Topf abgießen und den Bratenrückstand mit etwas Rotwein aufkochen.
5 5. Die Gans tranchieren und mit dem Bratenfond servieren.