Name: Broccolicremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Broccoli; 2 EL Butter (für den Topf); 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Zutaten

6 Port.

600 g Broccoli
2 EL Butter (für den Topf)
1 l Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
150 ml Schlagobers
2 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Zubereitung

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1 1. Für die Broccolicremesuppe zuerst den Broccoli waschen, putzen, den Strunk etwas abschneiden und den Broccolikopf in kleine Röschen grob zerteilen.
2 2. Den Stunk schälen und in kleine Stücke schneiden - der gibt extra Geschmack.
3 3. Danach die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Butter für 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
4 4. Broccoliröschen und Strunkstücke hinzufügen und ganz kurz anrösten.
5 5. Anschließend mit Gemüsesuppe aufgießen und den Broccoli bei schwacher Hitze rund 10-15 Minuten weich kochen. Ein paar Röschen zum Garnieren auf die Seite legen.
6 6. Dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, den Obers einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Brokkolistückchen garnieren und servieren.