Name: Crêpes-Cannoli mit Stracciatella-Creme: süße Rollen
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Ei; 100 ml Vollmilch; 1 El Dattelsirup; 40 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Sojamehl; 200 g Beeren-Mischung; 300 g Schmand; 50 g Zartbitterschokolade; 2 El Rapsöl; etwas Puderzucker

Crêpes-Cannoli mit Stracciatella-Creme: süße Rollen

Erst lassen sich Schmand und Schokoraspel von den hauchdünnen Dinkel-Pfannkuchen einwickeln. Dann Sie!

35 min gesamt 3 598 cal

Zubereitung

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1 Eier, Milch und Dattelsirup in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Dinkel- und Sojamehl mischen, zur Ei-Milch-Mischung geben und alles zu einem flüssigen Teig verarbeiten, 15 Minuten quellen lassen.
2 Inzwischen Beeren in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 2–3 Minuten offen kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3 Schmand mit ¾ der geraspelten Schokolade glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (5 mm Ø) füllen und kalt stellen. Eine Pfanne (24 cm Ø) erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. ⅓ des Teiges in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten backen. Crêpe aus der Pfanne nehmen, sofort so einrollen, dass ein kleiner Hohlraum entsteht, beiseitestellen. Aus dem restlichen Teig 2 weitere Crêpes backen und genauso aufrollen.
4 Crêpe-Röllchen mit der Stracciatella-Creme füllen und mit einem scharfen Messer halbieren. Crêpe-Cannoli mit etwas Puderzucker bestäuben, mit der Beerenmischung auf einer Platte anrichten und mit der restlichen geraspelten Schokolade bestreut servieren.