Name: Gemüsecocktail mit Krabben Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Tl Koriandersaat; 0,5 Tl Szechuan-Pfeffer; 4 El Chardonnay-Essig; Salz; Pfeffer; 6 El Distelöl; 1 Tl Bio-Limettenschale; 1 Fenchel-Knolle; 2 rote Paprikaschote; 100 g Erbse; 1 Radicchio; 1 Mango; 1 Paket Sprossen; 200 g Nordseekrabbenfleisch; 1 Bund Kerbel

Gemüsecocktail mit Krabben Rezept

Kleine Würfel, große Wirkung: Fenchel, Paprika, Mango und Radicchio kombinieren wir mit Sprossen, Krabben und Parmesan-Talern als Knusper-Spaß.

40 min gesamt 8 143 cal

Zubereitung

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1 Für das Dressing Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen und mit Essig, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Wasser, Öl und Limettenschale verrühren.
2 Fenchel putzen, waschen. Fenchel mit Strunk in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, längs vierteln, entkernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, in ein Sieb abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Im Sieb gut ab- tropfen lassen. Gemüse in einer Schale gut mit dem Dressing mischen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3 Inzwischen Radicchio putzen, halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Radicchio in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, dann in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Sprossen in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern.
4 Radicchio auf 8 Gläser (à 300 ml Inhalt) verteilen, mariniertes Gemüse daraufgeben. Mango und Krabben darauf verteilen, mit grob abgezupften Kerbelblättern und Sprossen garnieren.