Name: Seelachs mit Zwieback-Zwiebel-Kruste: knusprig & würzig
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 El Kaper; 20 g Gewürzgurke; 1 Schalotte; 2 Stiele Petersilie; 0,5 Bund Schnittlauch; 2 El Mayonnaise; 4 El Joghurt; Salz; Pfeffer; 50 g Zwieback; 30 g Röstzwiebeln; 1 Ei; 30 g Weizenmehl; 2 Seelachsfilet; 4 El Sonnenblumenöl; 1 Bio-Zitrone; 100 g Kopfsalat; 0,5 Tl Zucker

Seelachs mit Zwieback-Zwiebel-Kruste: knusprig & würzig

Extra knuspriger Seelachs mit fix gerührter Remoulade und Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing.

45 min gesamt 2 805 cal

Zubereitung

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1 Kapern hacken. Gewürzgurken und Schalotte fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles mit Mayonnaise und 2 El Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
2 Zwieback und Röstzwiebeln in einem Blitzhacker fein mahlen und auf einen Teller geben. Ei in einer Schüssel verquirlen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Seelachs mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl wenden, leicht abklopfen, dann durchs Ei ziehen und anschließend in der Zwieback-Zwiebel-Mischung wenden und leicht andrücken.
3 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Seelachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun ausbacken.
4 2 dünne Scheiben der Zitrone abschneiden. Saft der restlichen Zitrone auspressen. Salat waschen und trocken schleudern. 2 El Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Dressing mischen. Seelachs auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Remoulade, Kopfsalat und Zitronenscheiben servieren.