Name: Linsensalat mit Hanf und Keimlingen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Gemüsefond; 120 g rote Linse; 80 g Baby-Blattspinat; 30 g Pekannusskern; 30 g Schalotte; 1 Tl Vollrohrzucker; 1 Bio-Limette; 2 El Weißweinessig; 6 El Hanföl; Salz; Pfeffer; 1 Apfel; 150 g Möhre; 40 g Berglinsen-Keimling; 4 El Hanfsamen

Linsensalat mit Hanf und Keimlingen Rezept

Linsensalat mit Hanf und Keimlingen: Gemüsefond, rote Linsen, Baby-Blattspinat, Pekannusskerne, Schalotten, Vollrohrzucker, Bio-Limetten, Weißweinessig, Hanföl, Salz, Pfeffer, Äpfel, Möhren, Berglinsen-Keimlinge, Hanfsamen

40 min gesamt 4 375 cal

Zubereitung

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1 Fond aufkochen. Linsen darin zugedeckt bei milder Hitze 8-10 Minuten kochen. Linsen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mittelfein hacken. Schalotten fein würfeln. Zucker, Limettensaft, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, Linsen, Schalotten und Nüsse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Apfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Apfel in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Apfel, Möhren und Berglinsenkeimlinge mit der Nuss-Vinaigrette mischen. Spinat unterheben, mit Pfeffer würzen und mit Hanfsamen bestreut servieren.