Name: Farfalle mit Champignons von bettina_uphus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Farfalle; Salz; 200 g Champignons; 100 g Porree (nur der helle Teil); 2 Knoblauchzehe(n); 2 TL Haselnusskerne (gehackte); 4 EL Butter; 300 ml Sahne; 40 g Parmesan, geriebener; Pfeffer, schwarzer; 2 EL Petersilie, gehackte

Farfalle mit Champignons von bettina_uphus

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25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2 Währenddessen die Champignons putzen und je nach Größe in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Den Porree gründlich waschen und den hellen Teil in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3 Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
4 Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Champignons darin bei kräftiger Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Porree und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Die Sahne angießen und alles 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen. Die Farfalle und den Parmesan unterheben. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5 Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen sowie der gehackten Petersilie bestreuen.